Comida Mexicana Vs Comida Tex Mex

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Uno de los más grandes orgullos para los mexicanos es nuestra gastronomía, que por cierto fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), en noviembre de 2010. Por otro lado, en el sur de los Estados Unidos es muy popular la comida Tex Mex, lo que provoca que algunos extranjeros crean que el “chilli con carne” es platillo típico mexicano. Sin duda, el valor que la cocina tradicional mexicana tiene es indiscutible, pero en cuestión de gustos todo se vale y habrá los que prefieran una, la otra o las dos.

Chili

Chili, comida Tex Mex

De principio, debo dejar en claro que no trato de poner en competencia estos dos estilos de comida; simplemente conozcamos las diferencias y un poco de sus antecedentes.

Comida Tex Mex

La comida Tex-Mex tiene sus raíces en la frontera de Estados Unidos con México, donde es común el cabrito, la barbacoa, la carne seca, el picante y por supuesto que las tortillas. Se cuenta que desde mediados del siglo XIX esos platillos conquistaron a los texanos y por ello los adoptaron.

Se asegura que el término Tex-Mex nació en aquél tiempo, tomado del tren que viajaba de Texas a México, el llamado Tex Mex Railway; y fue por 1880 que se comenzó a usar también para la comida. Sin embargo, fue hasta los años 60 cuando tomó fuerza como definición de ese tipo de cocina.

Tacos Tex Mex

Tacos estilo Tex Mex

Un dato curioso de su alcance es que en 1983 abrió el primer restaurante Tex-Mex en París (Francia), llamado The Studio, cuyo objetivo era mostrar que no se trataba de comida rápida, sino de “cocina fusión” que apostaba por la calidad.

Hoy en día, la cocina Tex-Mex es popular en todo el mundo; pero si quieres probarla en el lugar donde nació, entonces debes ir a Texas, a ciudades como Dallas, hasta dónde hay vuelos directos desde la Ciudad de México con Delta y Aeroméxico; o a San Antonio, a dónde Aeroméxico tiene vuelos directos desde la Ciudad de México y Monterrey.

En San Antonio te sugiero ir en busca de los platillos Tex-Mex, a Mi Tierra Cafe & Bakery y Acenar; mientras que en Dallas ve a Mia’s, Tex-Mex Restaurant y Mariano’s Hacienda. Antes de comer te recomiendo ir de shopping, la cantidad de Outlets en Texas es impresionante y cada uno de ellos ofrecen ofertas que vale la pena, comprarte todo tu closet para un año.

Fajitas

Fajitas, comida Tex Mex

Y si de hospedaje hablamos en esos dos destinos, en Dallas te recomiendo el hotel SpringHill Suites Dallas Downtown, el delicioso The Fairmont Dallas, o Best Western Market Center; y en San Antonio el recién abierto y maravilloso Hotel Emma, el tranquilo y lindo Hyatt Hill Country Resort and Spa, o Wyndham San Antonio Riverwalk.

Comida Mexicana

Ahora toca el turno a mis amados platillos tradicionales y en ese caso creo que definitivamente los mejores lugares para comerlos están en México.  Sobre su historia no les contaré porque sería difícil resumirla ya que es tan amplia y se remonta a tiempos prehispánicos.

Lo que sí debo confirmar es que en este país hay magníficos restaurantes que llevan la gastronomía mexicana al nivel que merece, y los puedes encontrar en las grandes ciudades y en los pequeños pueblos; en establecimientos de lujo y en los mercados.

Enmoladas

Pollo con Mole

En este ámbito tengo verdaderamente muchísimas recomendaciones, pero me limitaré a mencionar los restaurantes que son mis grandes favoritos. En la Ciudad de México, Limosneros y Nicos; en Puebla (Puebla), el Mural de los Poblanos; en Guanajuato (Guanajuato), Casa Mercedes; y en Mérida (Yucatán), La Tradición. Todos ellos, llevan en alto y con orgullo la práctica culinaria de este país, recreando los sabores auténticos con un enorme respeto por los ingredientes y técnicas tradicionales.

Por último debo mencionar que amo los mercados de muchos lugares, dónde comer es una gozadera, como es el caso del mercado de Tepoztlán, el de Oaxaca, el de Puebla y muchos otros.

Sopes

Sopes

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Vero Tipsdeviajero

Vero Tipsdeviajero

Mujer, madre, hija, amiga, esposa, hermana, trabajadora, bloguera… mexicana. Ni foodie, ni experta en viajes, simplemente una mujer viajando y compartiendo sus experiencias.
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