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México a través de la cerveza

Cuando estás fuera de México, no es raro encontrar quien te invite una Corona al enterarse que eres mexicano. Las cervezas mexicanas son reconocidas en todo el mundo y no por nada México es el mayor exportador de esta bebida a nivel mundial. Pero viviendo en México deja de causarnos emoción encontrar esas cervezas que se consiguen prácticamente en cada esquina. Entonces, ¿qué tal viajar un poco para probar algunas cervezas diferentes? No se trata de dejar de beber las que habitualmente bebemos, sino para conocer nuevas opciones con aromas y sabores muy diversos. Nunca sabes si encontrarás una nueva favorita, o varias.

Baja California Norte, México

Baja California Norte, México

El primer lugar que debes tener en mente para buscar nuevas cervezas es Baja California. El triángulo formado entre Tijuana, Ensenada y Mexicali alberga algunos de los proyectos más innovadores de todo el país. Esto se debe a su cercanía con San Diego, ciudad conocida como la capital cervecera del mundo.

Debes estar preparado para aromas y sabores que probablemente no has encontrado antes en tus cervezas. Los cerveceros ‘artesanales’ usan una mayor cantidad de ingredientes como los cereales malteados y el lúpulo, una flor que brinda aromas y amargor, pues justamente buscan ofrecer cervezas más interesantes para los consumidores.

Barril

Cerveza Artesanal Foto: StockSnap by Jeremy Ricketts

En Tijuana puedes visitar cervecerías como Insurgente, Border Psycho o Lúdica, en Ensenada busca Wendlandt o Agua Mala y en Mexicali ve a Fauna, Legión o Puerco Salvaje. Si tienes poco tiempo o no te gusta moverte tanto dentro de una misma ciudad, ve a algún bar especializado en cerveza. En Tijuana está BCB Tasting Room y La Nacional, en Ensenada Wendlandt tiene su propio bar donde sirve algunas otras cervezas locales y en Mexicali quizás tu mejor opción sea El Sume.

Cerveza artesanal Foto: StockSnap by Jeremy Ricketts

Wendlandt Cervecería. Foto: Guillermo Ysusi.

En otras ciudades de México cada vez es más sencillo conseguir mayor diversidad de estilos de cervezas. Guadalajara es ejemplo de ello. La cervecería Minerva fue uno de los pioneros en este tema hace más de 10 años y a partir de entonces más y más pequeñas cervecerías han ido desarrollando sus productos.

Si visitas Guadalajara, no dejes de ir a El Depósito, uno de los primeros bares especializados en cerveza promovido por Minerva. Busca también otras marcas locales como Lola, quienes hacen una cerveza con palanqueta de cacahuate y otra con horchata, o Cervecería de Colima, que no es de Guadalajara pero sí del estado vecino.

Cerveza artesanal. Foto Guillermo Y

Cerveza artesanal. Foto Guillermo Ysusi

La Ciudad de México no es la excepción. Hay muchos cerveceros caseros y algunas marcas un poco más grandes haciendo su esfuerzo por ofrecernos cervezas distintas. La única cervecería con una sala de degustación, o algo parecido, es Ocozol, quienes sirven sus cervezas en un pequeño bar llamado De Garage. Para probar lo que hacen cervecerías como Flaco Cara de Perro, Indecorosa, La Chingonería, así como muchas otras, visita uno de estos bares: Hilaria, El Depósito (sí, también tiene 5 sucursales en el DF) o El Trappist, por mencionar sólo algunos.

Si ya recorriste algunos de estos lugares, no te desanimes, pues en todo estado del país hay cada vez más opciones por conocer. Esta es sólo una probadita de las cervezas que se están haciendo en México.

Y tú, ¿Cuál ya probaste?

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Guillermo Ysusi Mendoza

Guillermo Ysusi Mendoza

Es politólogo, aficionado a la gastronomía y su mayor pasión es comer y beber. Reseña restaurantes para El Financiero y colabora con otros medios digitales. Es importador de cervezas, estudió el programa de evaluación y dominio de estilos de cerveza y un curso sobre maridajes con cerveza en el Siebel Institute of Technology en Chicago, la escuela más antigua de fermentación en América. Ha completado el primero de tres niveles de la certificación Cicerone: Certified Beer Server. Escribe sobre gastronomía en su blog elpurogusto.tumblr.com y sobre cerveza en cebadamalteada.tumblr.com.
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