vinos y quesos de Francia

Ruta gastron贸mica: mejores ciudades de Francia

La cocina francesa es reconocida mundialmente por sus altos est谩ndares gastron贸micos y culturales que le dieron la inclusi贸n en la lista del Patrimonio Mundial Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. No s贸lo por su exquisitez, su fama entre los paladares m谩s exigentes se debe a sus prestigiosos 聽productos con denominaci贸n de origen (D.O.) que se encuentran distribuidos en las mejores ciudades de Francia.

Este pa铆s productor de 246 variedades de quesos y con algunos de los vinos de mayor tradici贸n a nivel mundial, est谩 repleto de regiones con platillos que al probar demuestran la perfecci贸n de la mezcla de sabores que dejan extasiado a cualquiera. Por este motivo, arm茅 una lista de tres destinos gastron贸micos que morir谩s por incluir en tu viaje a Francia. 隆Ve buscando tus vuelos y hospedaje porque tu alma foodie te lo agradecer谩!


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  1. Mejores ciudades de Francia para degustar el paladar – C贸rcega:

Esta isla situada al sureste de la Costa Azul y al norte de Cerde帽a, Italia tiene una cocina mediterr谩nea muy peculiar influenciada por ambos pa铆ses. A trav茅s de su larga historia, este para铆so se convirti贸 en un territorio totalmente franc茅s.

Llamada la Isla de la Belleza por su entorno natural y sus climas benevolentes, tiene productos obtenidos de la agricultura de monta帽a como: carnes, embutidos, quesos de cabra, nueces como casta帽as, mieles de distintas flores (con D.O.), verduras del huerto y hierbas silvestres recogidas en los caminos menta.

Lo que m谩s destaca de este territorio es la harina de casta帽as, un tesoro nutricional libre de colorantes, sin gluten y tan 聽noble que se usa como materia prima para preparar la mayor铆a de sus platillos.

Sus embutidos son famosos por provenir de 聽jabal铆es que viven en semi-libertad y que se alimentan de casta帽as y bellotas, lo que les da un sabor excepcional. Un ejemplo es el jam贸n crudo – prosciutto- 聽鈥減risuttu鈥 y el filete鈥漧onzu鈥. 隆Ohhh lala!

Por si fuera poco, abunda el mejor marisco y pescado: ostras y mejillones de los estanques de Diane y Urbino, langostas, erizos de mar, calamares, 聽dorado, sardinas, etc.

Prosciutto

Prosciutto

#Tip: tienes que probar la bullabesa, un platillo hecho a base de langosta, lubina y salm贸n. De postre no te pierdas algo preparado con miel de lavanda, de espino o de casta帽as.

  1. Mejores ciudades de Francia para degustar el paladar – Isigny, Normand铆a:

En este peque帽o pueblo de Normand铆a cuentan con varias denominaciones de origen. Las m谩s importantes son su cremosa mantequilla y su especial destilado de sidra conocida como 鈥渃alvados鈥. El calvados es nombrado popularmente como calva en Francia y es elaborado con manzana. Su consumo como aperitivo suele acompa帽arse de quesos y postres. Adem谩s, se usa para flamear carnes, crepas y tartas. En cuanto a la mantequilla de origen Isigny, es la m谩s buscada por los chefs pasteleros por su ligereza y la cantidad de grasa ideales.

Gracias a su clima y la riqueza de sus prados, Normand铆a ofrece una excepcional gama de productos l谩cteos de los que sobresalen el queso Camembert de Normand铆a, 聽Pont l’Ev锚que, Livarot, Neufch芒tel , Cr猫me y Beurre (la mantequilla). La calidad se debe a la singularidad de sus tierras, alimentadas por el agua salada del Canal de La Mancha, y del agua dulce 聽de los Pantanos de Cotentin y 聽Bessin. Lo produce un suelo rico en limo y una vegetaci贸n variada y frondosa, de lo que se alimentan las vacas cuya leche es utilizada para la elaboraci贸n de los l谩cteos y mantequillas de una cremosidad buscada por los chefs m谩s reconocidos del mundo.

Quesos franceses

Quesos franceses

En lo que respecta a la comida local, Normand铆a se precia del pato en salsa, el pescado a la crema y los postres de manzana ya que es uno de los mayores productores de esta rica fruta.

  1. Mejores ciudades de Francia para degustar el paladar – R贸dano Alpes:

Esta regi贸n colinda con algunas zonas de Francia, Suiza e Italia.Su cocina es una fusi贸n interesante de estas tres influencias y la regi贸n destaca por sus campos de olivas, sus vi帽edos y campos de lavandas.

Toda la regi贸n de Rh么ne Alpes es famosa por su gastronom铆a caracterizada por una mezcla de la gran cocina burguesa con la de los bouchons, las antiguas tabernas lyonesas que han conservado hasta nuestros d铆as la cocina popular.

Las especialidades lyonesas que destacan por su simplicidad son las salchichas, pat茅, sopas, cerdo, pollo, etc, y el toque especial consiste en tener los ingredientes con las mejores t茅cnicas. Son famosos su fondue de queso y la tartiflette, un plato donde se mezclan patatas, nata, carne de cerdo y queso gratinado. 隆Ay noo, ya me dio much铆sima hambre!

En sus mesas encontrar谩s el delicioso tapenade hecho a base de olivas negras de la localidad de Nyons y aceite de oliva extra virgen del mismo origen.

Otro dulce que es D.O. y un must en las navidades francesas est谩 hecho a base 聽de miel de lavanda, almendras, pistaches y clara de huevo.

Fondue

Fondue

Mijitos viajeros, s茅 que al igual que a m铆 se les hizo agua la boca, as铆 que pongan en la lista de su recorrido estos exquisitos sitios que les permitir谩n ser testigos de la grandeza de su gastronom铆a y de las mejores ciudades de Francia. 隆No importa que suban unos kilitos…para eso se vive y viaja!

*Notita interesante: la D.O. es una indicaci贸n de alta calidad que determina cierta procedencia geogr谩fica y que otorga caracter铆sticas de exclusividad. Este nombramiento garantiza al consumidor la m谩s alta calidad del producto por las caracter铆sticas adquiridas en su exclusiva elaboraci贸n y por las condiciones determinadas en cada regi贸n.

 

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Mariel de Viaje

Soy blogger de viajes y llevo m谩s de 10 a帽os recorriendo el mundo. Amo la aventura y me defino como una viajera arriesgada, curiosa y muy tragona. Mi sue帽o m谩s grande es despertar en la gente la necesidad de sentir, probar, oler, conocer y vibrar con todas las delicias que nos regala el mundo. 隆Estoy enamorada de M茅xico!

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